«Ένα
συνέδριο με θέμα το κρασί δεν μπορεί να ξεκινήσει παρά μόνον με χοές λόγων στον οικοδεσπότη.
Οφείλουμε
λοιπόν επαινετικά να μιλήσουμε και να συγχαρούμε το Δήμαρχο Θήρας για την
πρωτοβουλία αυτή να φιλοξενήσει το πρώτο διεθνές συνέδριο για τον Οινικό
Τουρισμό - αντικείμενο με τεράστια πολιτισμική και οικονομική σημασία – και να
ευχηθούμε, ή μάλλον να εκφράσουμε τη βεβαιότητα, ότι το συνέδριο αυτό θα
καθιερωθεί ως θεσμός στα χρόνια που θα ακολουθήσουν.
Είναι
επίσης μεγάλης συμβολικής αξίας που το πρώτο αυτό συνέδριο γίνεται στη
Σαντορίνη.
Γιατί,
αν αναλογιστεί κανείς την ιστορία και την εξέλιξη του χώρου, δεν μπορεί παρά να
μείνει άναυδος με όλα αυτά τα σημαντικά και μεγάλα που έχουν γίνει εδώ.
Τόσο
σημαντικά και μεγάλα που, είναι σαν να αποφάσισε η ίδια η φύση, και μάλιστα με
τον πιο βίαιο τρόπο, να κρατήσει, να προφυλάξει και να συντηρήσει τα
αποτυπώματα ενός πολιτισμού τόσο μακρινού που
χάνεται στην αυγή του χρόνου.
Από
την άλλη είναι οι παραγωγοί της Σαντορίνης, που έδειξαν καταπληκτικά,
αξιοθαύμαστα αντανακλαστικά και αντιλήφθηκαν, χωρίς να χάσουν πολύ χρόνο, ότι
το μέλλον του νησιού ήταν δύιχνο.
